Cas pratiques
Cas : gestion des stocks d'une épicerie fine
Niveau 4 · Situation professionnelle
Le gérant d'une épicerie fine constate des ruptures fréquentes sur le miel bio et des invendus sur d'autres produits. Il vous demande d'analyser ses stocks.
| Donnée | Valeur |
|---|---|
| Stock initial | 15 000 € |
| Stock final | 9 000 € |
| Achats HT de l'année | 96 000 € |
| Ventes moyennes de miel bio | 30 pots / jour |
| Délai fournisseur | 8 jours |
| Stock de sécurité souhaité | 80 pots |
Méthode pour lire le cas
- Calculer le coût d'achat des marchandises vendues et le stock moyen.
- En déduire la rotation et la durée de stockage.
- Calculer le stock d'alerte du miel bio.
- Conclure sur les actions à mener.
Q1. Coût d'achat des marchandises vendues
€
Q2. Stock moyen
€
Q3. Rotation des stocks
fois
Q4. Durée moyenne de stockage (année de 360 jours, résultat arrondi au centième : 2 décimales)
jours
Q5. Stock d'alerte du miel bio (en pots)
pots
Q6. Quelle recommandation formuler ?